Tuore kirjolohi
Puumalan Lohen kala perataan noin puolentoista – kahden vuoden iässä. Kala on martokalaa, eli se ei tuota mätiä. Tästä syystä kalan liha on punaista ja laadukasta. Laatuun vaikuttaa myös kalan ihanteelliset kasvatusolosuhteet ja riittävä liikkumatila.
Perkuukautena Puumalan Lohelta voi ostaa tuoretta kirjolohta eri muodoissa. Perkauksia tehdään useana päivänä viikossa, ja kala on aina vähintään edellisenä päivänä järvestä nostettua ja perattua.
Kalat kasvavat Saimaaseen panssariverkoin aidatussa 3 hehtaarin kokoisessa ja parhaimmillaan 9 metriä syvässä aitauksessa. Aitauksen läpi virtaa raikasta Saimaan vettä noin 30 000 litraa sekunnissa. Virtaava, raikas vesi ja riittävä elintila mahdollistavat lohien toteuttaa lajityypillistä käytöstä.
Perattu kirjolohi
Puumalan Lohen huippulaatuinen kirjolohi on sutjakka ja sen kyljet kiiltävät hopean hohtoisina. Siinä ei näy ulkoisia sukukypsyyden tunnusmerkkejä tai eväkulumia.
Kirjolohifilee
Kasvattamillamme kirjolohilla on riittävästi liikkumatilaa ja se näkyy laadussa. Kirjolohi tuottaa kiinteitä, punalihaisia fileitä, kun sillä on riittävästi tilaa liikkua. Lohikalan biologia on samanlainen kuin monilla muillakin eläimillä: jos ravintoa on tarjolla runsaasti eikä kala pysty kuluttamaan sitä, ylimääräinen rasva varastoituu elimistöön. Puumalan Lohen fileessä on hyvin vähän ylimääräistä rasvaa, sillä kalalla on eläessään runsaasti liikkumatilaa ja se saa uida virtaavassa vedessä.
Perkuukautena, noin loka-toukokuussa, fileetä myydään tuoreena. Keväällä sitä myös pakastetaan, ja kesäisin fileetä voi ostaa pakasteena valituilta jälleenmyyjiltä.
Kirjolohikuutio
Uusin tuotteemme on kirjolohilohifileestä tehty valmis kalakuutio, ja sitä myydään vain Puumalan Lohen laitoksella. Kalakuutioita valmistetaan lohifileistä, joissa on esimerkiksi pieniä näkyviä kosmeettisia virheitä, kuten verenpurkaumia. Kuutiot vähentävät kalahävikkiä, sillä kosmeettiset virheet voidaan käsitellessä poistaa ja jäljelle jää laadukas, oivallinen tuote, joka on helppo lisätä esimerkiksi keittoruokaan suoraan paketista. Kuutiot ovat ruodottomia.
Tuotteen saatavuus vaihtelee. Jos haluat varmistaa kuution saannin, kannattaa tuotetta tiedustella etukäteen laitokselta.
